Kryddor som ger mersmak för näringsliv och forskning
Lennart Eriksson på Kalmarföretaget Iderikson Innovation AB har fått 50 000 kr av Regionförbundet i Kalmar län för att analysera ämnen med konserverande effekt tillsammans med forskare från Linnéuniversitetet. Kryddor är hemligheten bakom tekniken som är fri från syntetiska konserveringsämnen.
Allt fler människor vill undvika konstgjorda tillsatser i maten vi äter både av miljö- och hälsoskäl. Samtidigt finns det naturliga ämnen så som exempelvis kanel och kummin som människor i alla tider har använt för att få maten att hålla längre. Denna kunskap vill innovatören Lennart Eriksson använda genom att utveckla dessa preparat för en rad olika förvarings- och hanteringsprodukter.
Bildtext: Ett spännande samarbete inleds mellan Kalmarföretaget Iderikson, LNU:s forskarteam med stöd från Regionförbundet i Kalmar. Från vänster Professor Roland Isaksson LNU, Linda Leonhardt samverkanskoordinator LNU, Innovatör Lennart Eriksson, samt Jan Tordkvist på Regionförbundet i Kalmar
Med hjälp av Linnéuniversitetets samverkansavdelning kom han i kontakt med Professor Roland Isaksson och hans team. På så sätt såddes fröet till ett nytt samarbete som Regionförbundet i Kalmar går in och stöttar. För att stärka konsumentsäkerheten i utvecklingen av Lennart Erikssons olika produktförslag inleds nu därför en ettårig förstudie på Linnéuniversitetet.
- Idén med kryddor som konserveringsmedel har jag haft ett par år och jag är mycket nöjd över att nu få produktförslagen diskuterade och vetenskapligt verifierade av universitetet, konstaterar han. Bland annat kommer mikrobiologen FD Britt-Inger Marklund att undersöka olika hygienmetoder och de konserverande verkningseffekterna av olika kryddsubstanser. I detta analysarbete ingår även att titta på hur stora koncentrationer av dessa ämnen som behövs.
– Vi vill undersöka hur vi uppnår en effekt utan att dess lukt och smak påverkar livsmedlen för mycket, berättar FD Maria Bergström som också samarbetar med Professor Isaksson.
För Lennart Erikssons del är förhoppningen att samarbetet i längden kan bidra till en miljö- och hälsomedveten produktutveckling inom livsmedelsindustrin. Samtidigt bidrar förstudien till ett kreativt kunskapsutbyte och en breddad grundforskning för Linnéuniversitetets del. Det råder därmed ingen tvekan om att den gemensamma satsningen bidrar till ett positivt mervärde för alla inblandade parter. - Ett nära samarbete mellan näringslivet och universitetet är nödvändigt, konstaterar Lennart Eriksson och får medhåll från övriga.
Den värdefulla FoU-checken som har möjliggjort deras kryddsamarbete, ger Regionförbundet i Kalmar till små och medelstora företag i regionen. Tanken med de ekonomiska medlen är att företagen ska kunna anlita extern specialistkompetens för att utveckla sina produkter och verksamheter. På sikt är förhoppningen att samarbetet mellan innovatörer och forskare ska leda till nya arbetstillfällen och regional utveckling. - Vi ser gärna att fler företag tar denna värdefulla chans att söka medel från oss, uppmanar Jan Tordkvist, ansvarig för företagsstöd på Regionförbundet i Kalmar.
För mer information kontakta: Samverkanskoordinator Linda Leonhardt linda.leonhardt_AT_lnu.se tel. 0480-446911
Text: Elin Lindkvist
Foto: Nisse Nilsson