"Man får en jättebra grund i både kemi och näringslära"

Kombinationen nutrition och livsmedelsvetenskap i Kalmar är helt unik, därför var valet lätt när Frida Nilsson, 22, från Karlskrona ville plugga till livsmedelskemist.

 – Det finns bara här. Man får en jättebra grund i både kemi och näringslära, säger hon.

Utbildningen består till stor del av kemi, med mycket laborationer och föreläsningar. Mycket läses också tillsammans med de biomedicinska analytikerna, till exempel kurser som immunologi, anatomi och fysiologi, cellbiologi med mera.
– Vi är inte så många i vår klass, så vi blir lite fler med analytikerna. Några av mina bästa vänner går faktiskt i den klassen. Det som skiljer i kurserna är att vi läser växtfysiologi medan de läser försökdjurskunskap, säger Frida.

Nutrition och livsmedelskunskap är ett treårigt program, men bestod tidigare av fyra år. Frida är inne på sitt fjärde år och börjar snart sitt så kallade exjobb, där hon ska tillverka och utveckla öl på Lunds Tekniska Högskola.
– De har ett litet testbryggeri där. Antingen kommer jag designa ett helt nytt eget havreöl, ta fram all information och göra alla tester. Eller så ska jag kolla på hur proteinsammansättningen påverkat skumbildningen och smaken. Båda två känns jättekul, men hade varit skoj att ta fram ett eget öl. Det ska bli spännande att få jobba på riktigt och visa vad man lärt sig.

Exjobbet kan antingen göras på ett universitet eller på ett företag. Frida har alltid varit intresserad av livsmedel och siktar på att bli produktutvecklare.
– Jag tycker verkligen att det är jättekul med produktutveckling, det är aldrig samma sak och man får hitta på nya grejer hela tiden. Hela svenska folket ska äta, använda och tycka om det man gör, det känns jättehäftigt.

På en studieresa i en vecka till olika livsmedelsföretag i Köpenhamn och Skåne fick Frida och hennes klasskamrater testa på att labba med produkter som korv och hamburgare.
– Vi fick fyra färdiga olika recept och testade olika varianter för att se vad som var bäst. Sedan hade vi en sensorisk grupp som analyserade smak och lukt.

Frida vill jobba på ett livsmedelsföretag, stort eller litet, efter examen.
– Om jag tröttnar på produktutveckling efter 10-20 år kan jag bli kvalitetsansvarig istället. Maten tar aldrig slut, det kommer ny forskning varje dag.